Materijal za 3-4 osobe
Priprema
- Brašno prosijemo u dublju zdjelu, dodamo jaje, malo soli, malo ulja i zakuhamo srednje mekano tijesto.
- Tijesto radimo rukom na radnoj površini u brašnu, dodamo malo ulja, zatim ga podijelimo na 4 jednaka dijela, oblikujemo u kugle i ostavimo da kratko odstoje.
- Kupus očistimo, operemo, skinemo oštećene listove i bacimo ih, a ostatak izrendamo, stavimo u šerpu, dodamo vodu i stavimo na šporet da provri.
- Kada provri, skinemo sa šporeta, ocijedimo i ostavimo da se ohladi.
- Crveni luk očistimo, operemo i isiječemo na sitne kockice.
- Stavimo ga u šerpu, posolimo, kratko prepržimo na maslu, pobiberimo, dodamo ocijeđeni kupus i sve dobro promiješamo.
- Od tijesta na radnoj površini razvijemo jufku tako što površinu pospemo brašnom, a tijesto razvlačimo oklagijom, posipajući ga brašnom da se ne zalijepi, dok ne postigne željenu širinu.
- Zatim stavimo čist stolnjak na veći radni sto, pospemo ga brašnom i preko njega dodatno razvlačimo jufku prstima i oklagijom.
- Ostavimo je da se malo prosuši.
- Isti postupak ponovimo i sa preostalim jufkama.
- Zagrijemo rernu i stavimo tepsiju s maslom da se ugrije.
- Izvadimo vruću praznu tepsiju i ostavimo je blizu radnog stola.
- Jufku rasječemo na tri dijela, ravnomjerno rasporedimo smjesu od kupusa, svaki dio premažemo rastopljenim puterom.
- Lagano motamo svaki dio jufke s nadjevom u rolnu, pravimo zvrk i stavljamo ga na sredinu tepsije.
- Preostale dijelove jufke punimo na isti način i motamo u krug dok se ne popuni cijela tepsija.
- Pitu premažemo rastopljenim maslom i stavimo u prethodno zagrijanu rernu.
- Pečemo oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi.
- Kad je pita pečena, prelijemo je kiselom pavlakom, isključimo rernu i ostavimo da se ohladi.
- Pitu režemo po želji.
Serviranje
- Pitu od kupusa serviramo na plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je uz kiselo mlijeko ili sezonsku salatu po želji.
