Materijal za 15-20 osoba
Priprema jufki
- U dublju zdjelu stavimo brašno, dodamo jaje, malo ulja i zakuhamo mlakom vodom srednje mehko tijesto.
- Na radnoj površini radimo tijesto ručno uz dodatak brašna i podijelimo ga na 8 loptica.
- Pokrijemo čistom salvetom.
- Na malo veći stolnjak, koji pospemo nišestom (brašno od pšenice), razvijamo tanke jufke pomoću oklagije.
- Dvije jufke prevrnemo preko tepsije i nožem ih izrežemo u krug jer će nam trebati za pokrivanje po vrhu.
- Ostale jufke redamo u komadima, a 6 jufki zamotamo na oklagije i ostavimo da se još malo prosuše.
Priprema smjese za posipanje jufki
- Jufke punimo smjesom od mljevenih badema koje smo prethodno potopili u vodi, skinuli im kožicu, prosušili u rerni i samljeli.
- Bjelanca umutimo sa šećerom, dodamo slatki kajmak i sve zajedno izmiješamo s bademima.
Izrada baklave
- U tepsiju stavljamo jufku s oklagije, tako što je oštrim nožem režemo na dužinu od oko 10 cm, punimo smjesom od badema i bjelanaca.
- Svaku jufku prelijemo rastopljenim puterom.
- Postupak ponavljamo dok imamo materijala.
- Na kraju baklavu prekrijemo izrezanom okruglom jufkom, premažemo rastopljenim puterom i dodamo još jedan sloj iste jufke.
- Napomena: Okrugle jufke s vrha ćemo odstraniti nakon pečenja – ostaju fino zapečene rolnice baklave.
Pečenje baklave
- Baklavu pečemo u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, zatim smanjimo temperaturu na 150°C i pečemo još oko 1 sat.
Priprema agde
- U šerpu naspemo vodu, dodamo šećer i limunov sok, sve dobro promiješamo i stavimo da provri.
- Kuhamo oko 20 minuta. Hladnom agdom zaljevamo pečenu baklavu.
Serviranje
- Baklavu serviramo na manje plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je kao desert poslije jela ili uz bosansku kafu.
