Materijal za 20 osoba
Priprema tirita
- Kod pripremnih radnji u ovoj baklavi, najprije napravimo tirit i to na ovaj način: u posudu stavimo maslo, dodamo 2 žumanca i 2 cijela jajeta, umutimo dobro ovu smjesu, dodamo brašno i rukom radimo tijesto sve dok ne postane toliko prhko da se mrvice same odvajaju.
- Sve mrvice s radne površine zajedno s brašnom protisnemo kroz đevđir.
- Tu smjesu prosijemo na pravo sito – mrvice ostaju, a brašno se odvaja.
- Mrvice stavimo u tavu i pržimo tirit dok ne porumeni, pazeći da ne zagori.
- Ostavimo da se ohladi.
Priprema jufki
- U dublju zdjelu stavimo brašno, dodamo jaja, malo ulja i zakuhamo srednje mehko tijesto mlakom vodom.
- Tijesto mijesimo ručno na radnoj površini, uz dodatak brašna, i podijelimo ga na 12 loptica.
- Pokrijemo čistom salvetom. Na stolnjak posut nišestom razvijamo tanke jufke pomoću oklagije.
- Dvije jufke prebacimo preko tepsije i nožem izrežemo u krug – one idu na vrh baklave.
- Ostale jufke režemo i redamo u slojevima.
Priprema smjese za posipanje jufki
- Jufke posipamo smjesom od mljevenih oraha, malo šećera, prženog tirita i rendane kore od limuna.
- Sve dobro promiješamo prije upotrebe.
Izrada baklave
- U tepsiju stavimo dva sloja jufki, prelijemo rastopljenim puterom i pospemo smjesom s orasima i tiritom.
- Ponovo stavimo dva sloja jufki, pa fil, i tako redamo dok imamo materijala.
- Završimo s cijelom izrezanom jufkom, premažemo je puterom i stavimo još jednu cijelu jufku na vrh.
- Nožem izrežemo baklavu na jednake kocke.
Pečenje baklave
- Baklavu pečemo u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, zatim smanjimo na 150°C i pečemo još oko 2 sata.
Priprema agde
- U šerpu stavimo 1 l vode, ½ kg šećera, limunov sok, ½ l pekmeza i 680 g meda.
- Sve dobro promiješamo i kuhamo na srednjoj vatri oko 30 minuta.
-Vrućom agdom zalijemo vruću baklavu.
Serviranje
- Baklavu serviramo na manje plitke porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je kao desert poslije jela ili uz bosansku kafu.
