Materijal za 20 osoba
Priprema
Priprema tirita
- U posudu stavimo malo masla, dodamo tri žumanca i dva cijela jajeta, šećer i sve dobro umutimo.
- Umiješamo brašno i rukom radimo tijesto dok ne postane prhko i ne počne se mrviti.
- Mrvice protrljamo kroz đevđir, zatim ih prosijemo kroz sito kako bi se odvojile od viška brašna.
- Ove mrvice (tirit) rasporedimo u tanak sloj na stolnjak i ostavimo da se osuše na toplom mjestu.
Priprema jufki
- U dublju zdjelu stavimo brašno, dodamo jaje, malo ulja i zakuhamo srednje mehko tijesto mlakom vodom.
- Tijesto radimo na radnoj površini, podijelimo na 6 jufki (loptica) i prekrijemo čistom salvetom.
- Svaku jufku razvijemo oklagijom na većem stolnjaku posutom nišestom, da budu tanke.
- Dvije jufke prevrnemo preko tepsije i isiječemo po ivici – te će jufke ići na vrh baklave, ostale koristimo izrezane.
Priprema smjese za posipanje jufki
- U posebnoj zdjeli pomiješamo tirit, mljevene orahe i malo šećera.
Izrada baklave:
- U tepsiju stavimo tri sloja jufki, svaki sloj prelijemo rastopljenim puterom i pospemo smjesom od tirita i oraha.
- Nastavljamo redati – tri sloja jufki, smjesa – dok sve ne utrošimo.
- Na kraju baklavu prekrijemo cijelom okruglom jufkom, premažemo puterom i stavimo još jedan sloj okrugle jufke.
- Nožem izrežemo baklavu na kocke.
Pečenje
- Pečemo baklavu u zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, zatim smanjimo na 150°C i pečemo još oko 1 sat.
Priprema agde
- U šerpi pomiješamo vodu, šećer i limunov sok, stavimo da provri i kuhamo oko 20 minuta.
- Vrućom agdom zalijemo baklavu čim se ispeče.
Serviranje
- Baklavu serviramo na male porculanske tanjire ili činije.
- Služimo je kao desert nakon jela ili uz tradicionalnu bosansku kafu.
