Materijal za najmanje 20 osoba
Priprema tirita
- U posudu stavimo maslo, dodamo 4 žumanca i 2 cijela jajeta, sve dobro umutimo.
- Sipamo brašno i rukom radimo tijesto dok ne postane prhko i ne počne se mrviti.
- Mrvice protrljamo kroz đevđir, zatim ih prosijemo kroz sito da se odvoji višak brašna.
- Mrvice stavimo u tavu i pržimo ih na laganoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, pazeći da ne zagore.
- Ostavimo da se tirit ohladi.
Priprema jufki
- U dublju zdjelu stavimo brašno, dodamo jaja, malo ulja i zakuhamo mlakom vodom srednje mehko tijesto.
- Tijesto mijesimo ručno na pobrašnjenoj površini i podijelimo ga na 10 loptica.
- Pokrijemo ih čistom salvetom. Na malo veći stolnjak posut nišestom, razvijamo svaku jufku oklagijom da bude tanka.
- Dvije jufke prevrnemo preko tepsije, izrežemo po ivici tepsije i ostavimo za gornji sloj baklave.
- Ostale jufke koristimo u komadima.
Priprema smjese za posipanje jufki
- Mljevene orahe pomiješamo sa malo šećera i ohlađenim, prženim tiritom.
Izrada baklave
- Na dno tepsije stavimo tri sloja jufke, prelijemo ih rastopljenim puterom i pospemo smjesom od tirita i oraha.
- Zatim redamo opet tri sloja jufke i smjesu, i tako dok sve ne utrošimo.
- Na kraju stavimo cijelu jufku koju smo izrezali po veličini tepsije, premažemo puterom i preko nje stavimo još jednu takvu jufku.
- Oštrim nožem izrežemo baklavu na jednake kocke po želji.
Pečenje
- Pečemo u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, zatim smanjimo na 150°C i pečemo još oko 2 sata.
Priprema agde
- U šerpi pomiješamo vodu, šećer i limunov sok. Stavimo na šporet da provri i kuhamo oko 20 minuta.
- Hladnu baklavu prelijemo vrućom agdom.
Serviranje
- Baklavu serviramo na manje porculanske tanjire ili činije. Služimo je kao desert nakon jela ili uz bosansku kafu.
