Materijal za oko 50 osoba
Priprema
- Jabuke dobro operemo i očistimo. Stavimo ih u stupu (drvenu spravu za tučenje) i dobro istučemo.
- Dobivenu smjesu skupimo u posudu i cijedimo kroz presu (drvenu napravu za cijeđenje).
- Sok koji dobijemo procijedimo još jednom kroz sitnu cjediljku.
- Sok sipamo u kazan koji se zagrijava na otvorenoj vatri i miješamo sve dok se ne zgusne u gust pekmez.
- Kazan zatim skidamo sa vatre i ostavimo da se pekmez ohladi.
- Ohlađeni pekmez sipamo u pripremljene flaše, zatvaramo travnim čepovima i ostavljamo na hladno mjesto.
Serviranje
- Pekmez od jabuka serviramo kao desert uz kajmak na manje porculanske tanjire ili činije, ili ga koristimo za pripremu različitih vrsta kolača.
