Materijal za oko 25 osoba:
Priprema
- Šipurke operemo, odstranimo drške i prepolovimo da izvadimo košpice.
- Stavimo ih u šerpu, prelijemo vodom i ostavimo da kratko odstoje.
- Zatim ih stavimo na šporet, na blagu vatru, da se kuhaju dok ne omekšaju.
- Nakon toga šerpu skinemo sa vatre, ostavimo da se prohladi i propasiramo kroz đevđir u tepsiju da se odstrane ljuske i sjemenke.
- Dobivenu smjesu vratimo u čistu šerpu, dodamo šećer i kuhamo na tihoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori.
- Kad se pekmez dovoljno zgusne, skinemo sa šporeta, ostavimo da se ohladi, pa pakujemo u pripremljene tegle, povežemo celofanom i ostavimo na hladno mjesto.
- Vode po potrebi.
Serviranje
- Pekmez od šipurka serviramo kao desert uz kajmak na manje porculanske tanjire ili činije, ili ga koristimo za pripremu različitih kolača.
