Tijesto i pite
Bosanska kuhinja obiluje raznim jelima od tijesta, a posebno su poznate pite, pripremane ručno razvlačenim jufkama i raznim nadjevima. Među najpoznatijima su burek, punjen mesom, sirnica, sa sirom i jajima, zeljanica, s nadjevom od zelja ili špinata, krompiruša, sa sočnim krompirom, te tikvenica, pripremljena od tikve. Osim pita, često se prave uljevak, jednostavno pečeno tijesto, pura, koja se služi s kajmakom ili mlijekom, te razna dizana i prhka tijesta koja se koriste za slana i slatka jela.
Nišesta je prirodni skrob dobiven dugim procesom namakanja, mljevenja i sušenja pšenice. Koristi se kao gustin za pripremu kaša, pudinga, umaka i tijesta, često u kombinaciji s mlijekom, medom ili kao osnova za tradicionalne poslastice.
*
Burek na boščaluk je posebna vrsta bureka pripremljena od tankih jufki punjenih začinjenim mljevenim mesom, pečenih u tepsiji i prelivanih laganim mesnim ili mliječnim sosom. Sočan i mekan, često se služi uz jogurt ili kiselo mlijeko.
*
Burek u gužve je sočna varijanta bureka pripremljena od ručno naboranih ili zgužvanih jufki punjenih mljevenim mesom i začinima, pečenih dok ne dobiju zlatnu koricu. Mekan i bogatog okusa, često se služi uz jogurt ili kiselo mlijeko.
*
Polagani burek je sočna i zasitna verzija bureka pripremljena od slojeva jufke, mljevenog mesa i začina, pažljivo slagana u tepsiji i pečena do zlatnosmeđe boje. Mekan i bogatog okusa, često se služi uz jogurt ili kiselo mlijeko.
*
Učkur burek je tradicionalna varijanta bureka pripremljena od tankih jufki punjenih mljevenim mesom, koje se uvijaju u dugačke rolnice nalik učkuru (pojasu), a zatim slažu u tepsiju i peku do hrskave korice. Sočan i bogatog okusa, često se služi uz jogurt ili kiselo mlijeko.
*
Puh burek je posebna vrsta bureka pripremljena od tankih jufki punjenih mesom divljeg puha, začinjenih i pažljivo savijenih prije pečenja. Aromatičan i bogatog okusa, često se služi uz jogurt ili kiselo mlijeko.
*