Zimnica
Bosanska kuhinja neizostavno uključuje pripremu zimnice, kako bi se sačuvali okusi sezonskog voća i povrća za hladne dane. Među najpoznatijim su turšija, mješavina ukiseljenog povrća, ajvar, pikantni namaz od pečenih paprika i patlidžana, te pinđur, sličan ajvaru, ali sa dodatkom paradajza. Slatki dio zimnice čine pekmez i džemovi od šljiva, kajsija i smokava, kao i slatko od dunja, trešanja i jagoda. Također su popularne i kiseli kupus, krastavci, paprike i feferoni, koji se služe uz tradicionalna jela tokom cijele zime.
Pekmez od šipuraka je gusta i glatka voćna prerađevina pripremljena od propasiranih plodova šipurka kuhanih sa šećerom. Tamnocrvene boje, bogatog, blago kiselkastog i aromatičnog okusa, koristi se kao namaz ili dodatak slasticama.
*
Rijetki pekmez od jabuka je lagani voćni namaz pripremljen od kuhanih i pasiranim jabuka s manjim udjelom šećera, kraće kuhan da ostane tečniji. Blagog, osvježavajućeg okusa, koristi se kao preliv za palačinke, kaše ili hljeb.
*
Pekmez od trešanja, ribizli i malina je voćni namaz bogatog i slojevitog okusa, pripremljen od mješavine zrelog bobičastog voća kuhanog sa šećerom. Tamnocrvene boje i blago kiselkast, koristi se kao namaz ili dodatak slasticama.
*
Miješani pekmez je voćni namaz pripremljen od više vrsta zrelog voća kuhanog sa šećerom do guste konzistencije. Bogatog i uravnoteženog okusa, koristi se kao namaz ili dodatak kolačima i pecivima.
*
Sušena mahuna i sušeni grašak su tradicionalno sušene mahunarke, čuvane za zimsku upotrebu. Sušena mahuna se koristi u čorbama i varivima, dok se sušeni grašak kuha sporije i koristi kao dodatak jelima od povrća ili mesa.
*
Sušena tikva je tradicionalno pripremljena zimnica od tanko narezanih i osušenih komadića tikve. Čuva se na suhom mjestu i koristi za pripremu čorbi, pita ili variva tokom zime, zadržavajući blag i nježan okus.
*