Zimnica
Bosanska kuhinja neizostavno uključuje pripremu zimnice, kako bi se sačuvali okusi sezonskog voća i povrća za hladne dane. Među najpoznatijim su turšija, mješavina ukiseljenog povrća, ajvar, pikantni namaz od pečenih paprika i patlidžana, te pinđur, sličan ajvaru, ali sa dodatkom paradajza. Slatki dio zimnice čine pekmez i džemovi od šljiva, kajsija i smokava, kao i slatko od dunja, trešanja i jagoda. Također su popularne i kiseli kupus, krastavci, paprike i feferoni, koji se služe uz tradicionalna jela tokom cijele zime.
Pekmez od drenjina je aromatičan i blago kiselkast voćni namaz pripremljen od zrelih drenjina kuhanih uz dodatak šećera. Guste teksture i intenzivne crvene boje, služi se kao namaz ili dodatak kolačima i čajevima.
*
Pekmez od drenjina na drugi način priprema se tako što se drenjine najprije prokuhaju i propasiraju, pa se zatim kuhaju s manjom količinom šećera dok se ne zgusnu. Blago kiselkast i punog okusa, koristi se kao prirodni namaz ili dodatak jelima.
*
Pekmez od jagoda je slatki voćni namaz pripremljen od zrelih jagoda kuhanih sa šećerom dok se ne zgusnu. Nježne arome i crvene boje, služi se kao namaz ili dodatak palačinkama, pecivima i kolačima.
*
Pekmez od jabuka je gust i blago kiselkast voćni namaz pripremljen od kuhanih jabuka i šećera, ponekad uz dodatak limuna ili začina poput cimeta. Zlaćane boje i blagog okusa, koristi se kao namaz ili punjenje za kolače i peciva.
*
Pekmez od kajsija je mirisan i nježan voćni namaz pripremljen od zrelih kajsija kuhanih sa šećerom dok se ne zgusnu. Svijetložute do narandžaste boje, blag i aromatičan, idealan je za namaz ili punjenje kolača i peciva.
*
Pekmez od šljiva je gusta i tamna voćna prerađevina pripremljena od zrelih šljiva, najčešće bez dodatka šećera. Punog, blago kiselkastog okusa, koristi se kao namaz ili sastojak za kolače, pite i hljeb.
*