Zimnica
Bosanska kuhinja neizostavno uključuje pripremu zimnice, kako bi se sačuvali okusi sezonskog voća i povrća za hladne dane. Među najpoznatijim su turšija, mješavina ukiseljenog povrća, ajvar, pikantni namaz od pečenih paprika i patlidžana, te pinđur, sličan ajvaru, ali sa dodatkom paradajza. Slatki dio zimnice čine pekmez i džemovi od šljiva, kajsija i smokava, kao i slatko od dunja, trešanja i jagoda. Također su popularne i kiseli kupus, krastavci, paprike i feferoni, koji se služe uz tradicionalna jela tokom cijele zime.
Kiseli krastavci u sirćetu su mali krastavci preliveni prokuhanom mješavinom sirćeta, vode, soli i začina. Hrskavi i kiselkasti, služe se uz razna jela.
*
Kiseli krastavci na drugi način su krastavci ukiseljeni s dodatkom šećera, senfa, bibera i luka, u blagoj sirćetnoj marinadi. Služe se uz mesna i hladna jela.
*