Zimnica
Bosanska kuhinja neizostavno uključuje pripremu zimnice, kako bi se sačuvali okusi sezonskog voća i povrća za hladne dane. Među najpoznatijim su turšija, mješavina ukiseljenog povrća, ajvar, pikantni namaz od pečenih paprika i patlidžana, te pinđur, sličan ajvaru, ali sa dodatkom paradajza. Slatki dio zimnice čine pekmez i džemovi od šljiva, kajsija i smokava, kao i slatko od dunja, trešanja i jagoda. Također su popularne i kiseli kupus, krastavci, paprike i feferoni, koji se služe uz tradicionalna jela tokom cijele zime.
Salata od patlidžana na drugi način je salata od pečenih patlidžana, paprika i bijelog luka, začinjena uljem i sirćetom. Služi se hladna uz hljeb ili mesna jela.
*
Kiseli kupus je sitno rezan ili glavicama ukiseljen kupus u slanoj vodi. Služi se sirov kao salata ili kuhan u raznim jelima.
*
Kiseli krastavci s mirodijama su sitni krastavci ukiseljeni u sirćetnoj vodi s bijelim lukom, koprom i biberom. Služe se kao salata ili prilog uz jelo.
*
Paprike pržene u ulju za zimu su oljuštene pečene paprike složene u tegle i zalivene uljem s bijelim lukom i začinima. Služe se kao prilog ili salata.
*
Kiseli krastavci s lukom su narezani krastavci ukiseljeni sa kolutovima crvenog ili bijelog luka, začinjeni sirćetom, uljem i začinima. Služe se hladni uz razna jela.
*
Kiseli krastavci na još jedan način su cijeli ili sjeckani krastavci preliveni slanom ili sirćetnom vodom sa šećerom, začinima i hrenom. Služe se uz meso, sendviče ili kao salata.
*